Ⓜ️ melekberita – Jumat, 28 Januari 2022, saya makan bebek goreng di kawasan Setiabudi, Jakarta Selatan. Restoran bebek goreng tersebut tersembunyi. Letaknya berada di dalam gang buntu, di belakang gedung BNI Life. Tidak dipinggir jalan raya.
Suasana resto sangat asri. Banyak tanaman hijau, pohon bambu, dan bunga menghiasi lingkungan. Teduh, rindang, tenang, dan nyaman.
Arsitektur dapur dan bangunan resto khas Jawa tradisional. Pendopo terbuka, tanpa plafon dengan ornamen penuh kayu.
Jalanan berbatu, meja, kursi, gebyok, genteng, sangkar burung, sepeda ontel, yang ditata sedemikian rupa, mampu menghadirkan suasana pedesaan di tengah ibu kota. Sebuah pemandangan eksklusif yang tentu saja unik.
Saya datang sudah jam makan siang. Saat itu, resto ramai. Semua bangku hampir terisi. Penuh. Untung, teman saya sudah pesan tempat sebelumnya.
Jika dilihat dari penampilannya, pengunjung resto ini jelas dari kalangan punya. Punya uang untuk membayar maksudnya.
Baca juga: Orisinalitas sebuah File
Bagaimana tidak, satu porsi bebek goreng harganya 42 ribu. Belum termasuk nasi, minum, camilan dan pajak. Jika pengen puas, paling tidak satu orang minimal habis 100 ribuan.
Untuk ukuran resto, harga segitu mungkin standar. Atau malah terbilang murah.
Untuk ukuran bebek goreng, harga ini jelas mahal. Apalagi jika dibanding bebek goreng kaki lima.
Bebek goreng kaki lima, di Kemayoran, Jakarta Pusat, seporsi hanya 30 ribu. Itu sudah termasuk nasi, minum, dan potongan bebek yang jauh lebih besar.
Rasa, boleh dibilang 11-12.
Kunci Bisnis Kuliner
“Ya lain lah mas, di sini yang dijual tidak hanya bebek goreng tapi suasananya juga,” kata teman saya yang paham pemasaran itu.
Saya mengangguk. Tetiba saya ingat kopi di mall yang harga segelas 30 ribuan itu. Dan laris manis. Kata teman saya tadi, menjual suasana.
Suasana adalah kunci bisnis kuliner, selain rasa.
Memang jika saya perhatikan, pengunjung di sini tidak hanya sekadar makan. Mereka asik nongkrong dan mengobrol. Terjadilah tukar tambah ide di sana.
Entah sudah berapa banyak ide-ide besar, deal-deal bisnis, solusi-solusi jitu, lahir dari tempat ini. Tidak ada datanya.
Belajar dari resto bebek goreng ini, ternyata membangun suasana itu penting.
Jika Anda buka usaha kuliner, selain rasa, suasana adalah hal yang layak Anda pikirkan.
Kenapa?
Karena suasana ternyata bisa menjadi faktor penting untuk menarik pengunjung. Suasana juga bisa ikut menentukan harga sebuah barang.
Dan yang penting untuk Anda ketahui, ini rahasia ya, suasana itu harga batas atasnya adalah langit.
Berapakah Anda berani membayar sebuah kenyamanan?
Salam kenyamanan.
Kemayoran, Jakarta, 96/02/2022 00.10
©️ DPSasongko
#melekbisnis
#melekberita
Image by DPS
